سدیم بنزوات
سدیم بنزوات( sodium benzoate) نوعی نمک سدیم است که از اسید بنزوئیک مشتق میشود. این ماده به عنوان نگه دارنده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده میشود تا از فساد و رشد میکروارگانسیم ها جلوگیری کند. این ماده به خصوص در محصولات اسیدی مانند نوشابه ها ، آبمیوه ها و سس ها موثر است.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی سدیم بنزوات
شکل ظاهری : پودر سفید یا کریستال بی رنگ
انحلال پذیری: محلول در آب
فرمول شیمیایی: C7H5NaO2
جرم مولکولی : 144.11 گرم بر مول
ویژگی و کاربرد سدیم بنزوات
نگهدارنده مواد غذایی: سدیم بنزوات به عنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از رشد باکتری ها ، قارچ ها و مخمرها در مواد غذایی استفاده میشود. برخی از محصولات غذایی که از سدیم بنزوات استفاده میکنند عبارت از: نوشیدنی های گازدار و آبمیوه، مربا ها و ژله ها ، سس ها و ترشی ها ، محصولات کنسروی وجود دارد.
صنایع نوشیدنی : در تولید نوشیدنی ها به ویژه نوشابه های گاز دار و آبمیوه ها ، سدیم بنزوات به عنوان یک ماده نگهدارنده استفاده میشود تا از فساد و تخمیر جلوگیری کند.
داروسازی : سدیم بنزوات در تولید برخی داروها و مکمل های غذایی نیز به کار میرود. به عنوان مثال در شربت های دارویی و قطره های چشمی به عنوان نگهدارنده عمل میکند .
صنایع ارایشی و بهداشتی: در محصولات آرایشی و بهداشتی مانند لوسین ها ، کرم ها ، و محصولات مراقبت از پوست و مو ، سدیم بنزوات به عنوان نگهدارنده استفاده میشود تا از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کند و عمر مفید محصول رو افزایش میدهد.
محصولات تمیزکننده: سدیم بنزوات در برخی محصولات تمیزکننده و شوینده ها نیز استفاده میشود تا از فساد و رشد باکتری ها جلوگیری کند.
کاربرد های صعنتی : در صنایع مختلفی مانند تولید پلاستیک و کاغذ ، سدیم بنزوات به عنوان ماده ی ضد خوردگی و نگهدارنده به کار میرود.
ایمنی و عوارض جانبی سدیم بنزوات
سدیم بنزوات در دوزهای مجاز (کمتر از 0.1% در مواد غذایی) به طورکلی ایمن تلقی میشود. اما مصرف بیش از حد آن میتواند مشکلاتی را ایجاد کند:
واکنش های آلرژیک: در برخی افراد ممکن است باعث تحریک پوست ، چشم ها، و سیستم تنفسی شود.
واکنش با ویتامین C: ترکیب سدیم بنزوات با ویتامین C میتواند بنزن تولید کند که یک ماده سرطان زا است.بنابراین باید از مصرف همزمان این دو ماده اجتناب کرد.
مکانیزم و عملکرد سدیم بنزوات
محیط PH : سدیم بنزوات زمانی که در محیط اسیدی قرار میگیرد به اسید بنزوئیک تبدیل میشود. اسید کمتر از 4.5 فعال است. این شرایط PH بنزوئیک در اسیدی باعث میشود که اسید بنزوئیک وارد سلول میکروبی شود.
نفوذ به سلول های میکروبی : اسید بنزوئیک به شکل غیره یونیزه وارد سلول های میکروبی میشود و به دلیل طبیعت چربی دوست (لیپو فیلیک )اسید بنزوئیک این ماده به راحتی از غشای سلولی عبور میکند.
اختلال در عملکرد انزیم ها : داخل سلول اسید بنزوئیک دیسوسیه شده و یون های H+ ازاد میکند. این یون های هیدروژن PH داخلی سلول ها را کاهش میدهد. بسیاری از آنزیم های سلولی در PH پایین به درستی عمل نمیکند این تغییر PH منجر به اختلال در متابولیسم و عملکرد های حیاتی سلول های میکروبی میشود.
مهار تولید ATP: کاهش PH داخلی سلول های میکروبی باعث کاهش تولید انرژی ATP میشود ATP مولکولی است که انرژی را در سلول ها ذخیره و انتقال میدهد.
بدون َATP کافی، سلول نمیتواند فرایند های حیاتی خود را ادامه دهد و در نهایت می میرد.
مقررات و محدودیت سدیم بنزوات
در بسیاری از کشور ها استفاده از سدیم بنزوات در مواد غذایی تحت نظارت های سخت گیرانه قرار دارد و مقادیر مجاز آن به طور دقیق تعیین شده است سازمان غذا و دارو آمریکا و سازمان بهداشت جهانی استفاده از سدیم بنزوات را در دوز های مجاز بی خطر میداند.
برای استعلام قیمت
برای خرید این محصول و دریافت قیمت با کارشناسان فروش شیمی تجارت مهرآوان تماس بگیرید.
09124355879
88697361
88683108
88687042
88684960