سبد خرید شما خالی است.
کلسیم به عنوان یکی از عناصر حیاتی و مهم در طبیعت و برای انسان ها و دیگر جانداران به حساب می آید. ما انسان ها این ماده را از طریق مصرف مواد غذایی به بدن خود می‌رسانیم؛ اما گاهی غذاها به تنهایی قادر به برآورده سازی این ماده در بدن ما نخواهند بود. اینجاست که پزشکان، کربنات کلسیم غذایی را به عنوان منبعی برای جبران این کمبود تجویز می‌کنند. کربنات کلسیم کاربردهای زیادی در صنعت دارد که در ادامه به بررسی این موارد خواهیم پرداخت.
راهنمای صوتی کربنات کلسیم غذایی
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص کربنات کلسیم غذایی به “صدا” زیر گوش فرا دهید:
درباره کربنات کلسیم غذایی
کربنات کلسیم غذایی ماده‌ای پودری شکل، سفید رنگ، بی بو، صاف و گچی مانند بوده و دارای طعمی شیرین است. ذرات بلوری شکل کلسیم کربنات به صورت امولسیون در آب و الکل معلق مانده و در آن حل نمی‌شوند. فرمول شیمیایی کربنات کلسیم CaCO3 است و در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی پرکاربرد می‌باشد. این پودر هم به صورت آزمایشگاهی تولید می‌شود و هم به صورت طبیعی در محیط زیست و برخی از مواد غذایی یافت می‌گردد. نبود مواد سمی و فلزات خطرآفرین و سنگین در این ترکیب سبب شده که سازمان FDA ( سازمان غذا و داروی آمریکا) استفاده از آن را به عنوان یک ماده نگهدارنده و افزودنی در غذاها و داروها مجاز اعلام نماید.
کاربرد کربنات کلسیم خوراکی در صنایع غذایی
کربنات کلسیم غذایی یک ماده نگهدارنده در صنایع غذایی است. این ماده مواد غذایی را از اسیدی شدن محفوظ داشته و غذاها را غنی از عنصر کلسیم می‌کند. در محصولات پروتئینی و گوشتی، ماهی ساردین کنسروی و فرآوری شده، تولید و بسته‌بندی غذاهای منجمد، غلات، نوشیدنی‌ها، میوه‌ها و سبزیجات خشک، شیر سویا و دیگر محصولات تهیه شده از این دانه روغنی، از ماده پودری شکل کربنات کلسیم خوراکی ردی بر جای مانده است. از دی کربنات کلسیم غذایی در تولید بیکینگ پودر و به عنوان مخمر نان برای ور آمدن، پف و نرم شدن خمیر نیز استفاده می‌شود. کودکان و بزرگسالان این ترکیب بی‌نظیر را به عنوان مکمل غذایی مصرف می کنند.
نیاز دیگر جانداران به جذب کلسیم سبب شده که کربنات کلسیم خوراکی به عنوان ماده‌ای حیاتی در جیره غذایی حیوانات اهلی و خانگی و طیور شناخته شود. این ماده مقاومت دام را در مواجه با بیماری ها افزایش داده، به هضم بهتر غذا در دستگاه گوارش او کمک کرده و عملکرد هورمون‌ها و آنزیم‌ها را ارتقا می‌بخشد.
| کاربرد کربنات کلسیم خوراکی در صنایع غذایی | توضیحات |
|---|---|
| نگهدارنده در صنایع غذایی | حفظ غذاها از اسیدی شدن و افزایش عمر مفید محصولات غذایی |
| غنی سازی غذاها با کلسیم | افزودن کلسیم به مواد غذایی برای تقویت ارزش غذایی |
| در محصولات پروتئینی و گوشتی | استفاده در ماهی ساردین کنسروی و فرآوری شده و غذاهای منجمد |
| در نوشیدنی‌ها و محصولات غلات | افزودن به نوشیدنی‌ها، غلات، میوه‌ها و سبزیجات خشک |
| در تولید شیر سویا و فرآورده‌های دانه روغنی | استفاده در شیر سویا و محصولات دانه‌های روغنی مانند کنجد و سویا |
| بیکینگ پودر و مخمر نان | استفاده در تولید بیکینگ پودر و به عنوان مخمر برای ور آمدن و پف خمیر |
| مکمل غذایی | مصرف به عنوان مکمل غذایی برای کودکان و بزرگسالان برای تامین کلسیم مورد نیاز |
کاربرد کربنات کلسیم غذایی در صنعت داروسازی
کربنات کلسیم غذایی به عنوان یک ماده آنتی اسید و مکمل، در پزشکی و صنعت دارویی کارایی دارد. افرادی هستند که قادر به مصرف لبنیات و محصولات لبنی نبوده و از فقر کلسیم رنج می‌برند. پزشکان به چنین افرادی، مصرف قرص‌ها و دیگر مکمل‌های کلسیمی را تجویز می‌کنند تا از پوکی استخوان و دیگر عارضه‌های استخوانی در آنها پیشگیری شود.
بخش اعظم ترکیبات در قرص‌های کلسیمی را کربنات کلسیم خوراکی تشکیل داده است. ناگفته نماند که از این ترکیب شیمیایی برای تنظیم عملکرد دستگاه عصبی، ترشح هورمون‌ها و آنزیم‌ها و همچنین درمان سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS)، مشکلات و نارسایی‌های کلیوی، رفلاکس معده (ترشح بیش از اندازه اسید معده) و اسهال نیز استفاده می‌شود. در برخی فرمولاسیون‌های مکمل‌ها، زایلیتول به عنوان یک شیرین‌کننده کم‌کالری و ایمن اضافه می‌شود که علاوه بر افزودن طعمی دلپذیر، به حفظ سلامت دندان‌ها نیز کمک می‌کند.
زبری بافت این پودر سفید آن را به ماده‌ای سابنده و مناسب در تولید خمیردندان‌ها تبدیل ساخته است که مصرف آن، سفیدی و براق شدن دندان‌ها را در پی خواهد داشت.
برمید کلسیم (CaBr2)، کلرید کلسیم (CaCl2)، اکسید کلسیم (CaO) و یدید کلسیم (CaI2) از جمله ترکیبات مهم و پرمصرف در صنعت داروسازی و تهیه داروهای دامپزشکی هستند. کلیه این موارد، از کربنات کلسیم خوراکی تهیه می‌شوند. برمید کلسیم در تهیه داروهای ضد تشنج و مسکن معده، کلرید کلسیم در تولید داروهای ضد حساسیت و ضد التهاب و داروهای انعقاد کننده خون، تنظیم کننده ریتم ضربان قلب و درمان اسهال و تهوع کارایی دارند. از یدید کلسیم در تهیه پمادهایی برای بیماری‌های پوستی و رفع ورم مفاصل استفاده می‌شود.
منابع طبیعی حاوی کربنات کلسیم غذایی
CaCO3 هم به صورت غیر طبیعی و آزمایشگاهی تولید شده و در دسترس قرار می‌گیرد و هم به صورت طبیعی. بیش از 4 درصد پوسته زمین را این ماده پرکاربرد تشکیل داده است. دی کربنات کلسیم خوراکی، در سبزیجات برگ تیره از جمله کلم بروکلی، پوسته تخم مرغ، غشای حلزون و خرچنگ، بافت جداره صدف و مروارید و در سنگ‌های معدنی زیادی از جمله کلسیت، آهک (آراگونیت ) و دولومیت به میزان فراوان یافت می‌شود.
مزایای استفاده از دی کربنات کلسیم غذایی
کربنات کلسیم غذایی از نظر شیمیایی حالت پایداری داشته و مصرف آن هیچ گونه مشکل یا مسمومیتی را در انسان‌ها، جانوران و دیگر گونه‌های زیستی ایجاد نمی‌کند. این ماده طبیعت دوست، بافت انواع آدامس، شکلات، برنج، ماکارونی و اسنک را بهبود می‌بخشد. این ترکیب به عنوان یک منبع تامین کننده کلسیم در محصولات لبنی، نان و شیرینی جات و حجم دهنده در تهیه مواد غذایی مختلف استفاده شده و به تصفیه بهتر آرد گندم و نشاسته کمک به‌سزایی می‌کند. برای سفید کردن رنگ مواد غذایی در کارخانجات، کربنات کلسیم خوراکی عملکرد خوبی را از خود به نمایش گذاشته است.
قیمت کلسیم کربنات خوراکی و عوامل تاثیرگذار بر آن
قیمت کربنات کلسیم غذایی بر اساس نوع ترکیباتی که دارد، سبک یا سنگین بودن، وزن و اندازه بسته بندی متغیر خواهد بود. کربنات کلسیم خوراکی سبک بافت منسجم‌تری داشته و در مقایسه با نوع سنگین از مقدار بیشتر و قیمت به صرفه‌تری برخوردار می‌باشد. کربنات کلسیم با کیفیت و مرغوب در بسته‌بندی‌های کاملا استریلیزه و ایزوله عرضه می‌شوند. همین امر سبب می‌شود برخی از برندهای مطرح، با عرضه محصولات مرغوب و مطمئن‌تر، کربنات کلسیم را با قیمت بالاتری به فروش برسانند. خریدار می‌بایست بر اساس نیاز خود و با استناد به نظر کارشناسان فروش گزینه مناسب را برگزیند تا دچار مشکل نشود. نحوه تصفیه، استریل و بسته بندی کربنات کلسیم و میزان خلوص آن از دیگر عوامل تاثیرگذار بر قیمت نهایی این ماده به حساب می‌آیند.
سخن آخر
در این مطلب قصد معرفی کربنات کلسیم غذایی، کاربرد و مزایای آن را داشتیم. چنانچه قصد دارید این ترکیب را از یک فروشنده معتبر بخرید، به شما فروشگاه شیمی تجارت مهرآوان را پیشنهاد می‌دهیم. در این مجموعه به کمک نظر کارشناسانه تیم فروش، خریدی مطمئن و به صرفه را تجربه خواهید کرد.
سوالات متداول
1. تفاوت کربنات کلسیم غذایی و صنعتی در چیست؟
پاسخ: تفاوت این دو در میزان خلوص آن‌هاست. این ترکیب برای آنکه قابل خوردن بوده و ضرری را به انسان و دیگر جانداران وارد نسازد، باید کاملا خالص باشد. این در حالی است که ترکیبات موجود در دی کربنات کلسیم صنعتی و درصد غلظت آنها، از این حساسیت برخوردار نمی باشد.
2. آیا استفاده از کربنات کلسیم خوراکی در تهیه نان، بیسکویت و شیرینی، طعم و مزه این غذاها را تغییر می دهد؟
پاسخ: بله، دی کربنات کلسیم غذایی سبکی که در تهیه نان و شیرینی استفاده می شود، واکنشی ناقص نتیجه می دهد. به همین دلیل این مواد غذایی معمولا بوی آهک داده و طعم دلنشینی ندارند. برای رفع این مشکل، مقداری اسید فسفریک در خمیر می ریزند.
