مالتیتول
مالتیتول یک نوع الکل قندی است که به عنوان یک شیرین کننده کم کالری و جایگزین شکر در محصولات غذایی استفاده میشود. این ماده به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات وجود دارد،اما به صورت تجاری نشاسته ها تولید میشود. مالتیتول دارای طعم شیرین مشابه شکر است اما کالری کم تر دارد و باعث افزایش قندخون به میزان کم تری نسبت به شکر معمولی میشود به همین دلیل اغلب در محصولات غذایی مخصوص دیابتی ها و محصولات کاهش وزن استفاده میشود. همچنین به دلیل داشتن خواص مفید برای سلامت دندان ، در آدامس ها و محصولات دهان و دندان نیز کاربرد دارد.
ترکیب شیمیایی و تولید مالتیتول
ترکیب شیمیایی: مالتیتول یک دی ساکاید است که از هیدروژانه کردن مالتوز به دست میاد.
تولید: به طور تجاری مالتیتول از نشاسته ها تولید میشود.فرایند تولید شامل تبدیل نشاسته به مالتوز و سپس هیدروژنه کردن مالتوز برای تولید ماتیتول است.
خواص فیزیکی و شیمیایی مالتیتول
شکل و ظاهر : مالتیتول به صورت پودر یا شربت موجود است.
طعم: طعم شیرین و ملایمی مشابه شکر دارد. با این تفاوت که کمی کمتر شیرین است.
حل شدن: در آب به خوبی حل میشود و قابلیت نگهداری و رطوبت را دارد.
کالری : حدود 2.1 کالری در هر گرم دارد که کمتر از شکر (4 کالری در هر گرم ) است.
کاربرد مالتیتول
شیرینی ها وشکلات ها : مالتیتول به دلیل داشتن طعم شیرین مشابه شکر و کم بودن کالری در تولید شکلات ها و آب نبات ها و شیرینی ها استفاده شود.
محصولات بدون قند: در محصولات غذایی مخصوص دیابتی ها یا کسانی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند، مالتیتول به عنوان جایگزین مناسبی برای شکر به کار میرود.
آدامس ها و محصولات دهان و دندان : مالتیتول به دلیل خواص مفید برای سلامت دندان و جلوگیری از پوسیدگی دندان در تولید آدامس ها و محصولات دهان و دندان استفاده میشود.
محصولات پختنی و نانوایی : در تولید نان ها ، کیک ها و سایر محصولات پختنی که نیاز به شیرین کننده دارند، مالتیتول به عنوان جایگزین شکر استفاده میشود.
محصولات لبنی و کم کالری : در تولید برخی محصولات لبنی مانند ماست های کم کالری و دسرهای لبنی مالتیتول به کار میرود.
محصولات کاهش وزن: مالتیتول به عنوان یک شیرین کننده کم کالری در محصولات غذایی و نوشیدنی های مخصوص کاهش وزن استفاده میشود.
مزایا و سلامتی مالتیتول
تاثیر بر قند خون: شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به شکر دارد و تاثیر کمتری بر قند خون میگذارد.
سلامت دندان: برخلاف شکر باعث پوسیدگی دندان نمیشود و حتی ممکن است به بهبود سلامت دندان ها کمک کند.
محدودیت ها و عوارض جانبی مالتیتول
مشکلات گوارشی : مصرف زیاد مالتیتول میتواند باعث نفخ ، گاز معده و اسهال شود به خصوص در افرادی که حساسیت بیشتری دارند.
محدودیت مصرف : به دلیل عوارض جانبی احتمالی توصیه میشود مصرف مالتیتول را محدود کنید و از مصرف بیش از حد آن پرهیز کنید.
استفاده مالتیتول در داروسازی
طعم دهنده: به عنوان شیرین کننده در شربت ها و داروهای خوراکی استفاده میشود.
پایدارکننده: به دلیل خواص نگهداری رطوبت، به حفظ پایداری و تازگی برخی داروها کمک میکند.
مقایسه مالتیتول با سایر الکل های قندی
سوربیتول و زایلیتول: مانند مالتیتول این مواد نیز الکل های قندی هستند که به عنوان شیرین کننده های کم کالری استفاده میشود اما هر کدام خصوصیات و مزایا و معایب خاص خود را دارند.
برای استعلام قیمت
برای خرید مالتیتول و دریافت قیمت با کارشناسان فروش شیمی تجارت مهرآوان تماس بگیرید.
09124355879
88697361
88683108
88687042
88684960