سوکرالوز
سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که از فرایند کلردار کردن شکر به دست میاید در این فرایند سه گروه هیدروژن -اکسیژن در مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین میشوند این تغییر ساختاری باعث میشود سواکرالوز توسط بدن به عنوان شکر شناسایی نشده و بنابراین به صورت کامل از بدن عبور کند. سوکرالوز در دهه 1970میلادی کشف و پس از تحقیقات گسترده در دهه های بعدی به عنوان یک شیرین کننده مجاز و ایمن برای مصرف انسان شناخته شده این ماده طعمی بسیار شبیه شکر دارد و به دلیل مقاومت بالایی که در برابر تجزیه و هیدرولیز دارد، در طیف گسترده ای از محصولات غذایی به کار میرود .
کاربرد سوکرالوز
سوکرالوز در صنایع دارویی: این ماده به دلیل خواص شیرین کننده بدون کالری و پایداری در شرایط حرارتی در تولید برخی از دارو های جویدنی،شربت ها ، قرص ها و محلول های دهانی به کار میرود و همچنین به دلیل عدم جذب توسط بدن به ایمنی و کارایی دارو کمک میکند.
سوکرالوز در صنایع غذایی: سواکرالوز به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری در صنایع غذایی به طیف وسیعی از کاربردها می پردازد. در نوشیدنی های رژیمی و آب میوه های بدون شکر ، در محصولات پخته شده مانند کیک ها ، کلوچه ها ، نان ها و بیسکویت ها ، در محصولات لبنی مانند شیر کم چرب ، ماست های کم کالری ، در آب نبات ها و آدامس ها بدون قند مورد استفاده قرار میگیرد.
سوکرالوز در محصولات تنظیم کننده قند خون : برای مصارف خاص مانند محصولاتی که برای کنترل قند خون و مدیریت دیابت طراحی میشوند استفاده میشود.
ویژگی های سوکرالوز
شیرینی بالا: سواکرالوز حدود 600 برابر شیرین تر از شکر معمولی است بنابراین مقدار کمی از آن برای بهبود شیرینی محصولات کافی است.
بدون کالری: این شیرین کننده به عنوان یک جایگزین بدون کالری برای شکر استفاده میشود بنابراین مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش مصرف کالری هستند یا نیاز به کنترل وزن دارند.
پایداری در دمای بالا : سوکرالوز در برابر حرارت پایدار است بنابراین میتوان آن را در پخت و پز تولید محصولات گرم به کار برد.
عدم هیدرولیز : این ماده توسط آنزیم های گوارشی شکافته نمیشود و به همین دلیل اثری بر سطح قندخون ندارد و به صورت کامل از بدن دفع میشود.
طعم طبیعی : طعم سوکرالوز مشابه به شکر است و معمولا برای افزودن طعم شیرین به محصولات غذایی استفاده میشود بدون اینکه طعم مصنوعی داشته باشد.
پایداری طولانی مدت: سوکرالوز در مقایسه با برخی دیگر از شیرین کننده ها ماندگاری طولانی تر دارد و می توان آن را برای مدت طولانی در محصولات نگه داری کرد بدون افت کیفیت.
به طور کلی سوکرالوز به دلیل ویژگی به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی پرکاربرد در صنایع مختلف شناخته میشود که علاوه بر بهبود طعم و شیرینی محصولات مناسب برای استفاده در رژیم های کم کالری و مدیریت دیابت است.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی سوکرالوز
فرمول شیمیایی:C۱۲H۱۹Cl۳O۸
شکل ظاهری :جامد
جرم مولی: g/mol397.64
56038-13-2: CAS NO
نکات ایمنی و سلامت سوکرالوز
استفاده از سوکرالوز در مقادیر استاندار و طبق دستور العمل های تولید که در بسته بندی محصولات شیرین کننده شده با این ماده ذکر شده است به طور کلی ایمن است.
مصارف مقادیر مناسب : مصرف سوکرالوز باید طبق دستورالعمل های تولید که بر روی بسته بندی محصولات قرار دارد انجام شود و از استفاده در مقادیر زیاد جلوگیری شود.
حساسیت ها :افرادی که به دیابت نیتریک عادت دارند نباید از محصولات حاوی سوکرالوز استفاده کنند.
برای استعلام قیمت
برای خرید سوکرالوز و دریافت قیمت با کارشناسان فروش شیمی تجارت مهرآوان با شماره های زیر تماس بگیرید.
09124355879
88697361
88683108
88687042
88684960