سبد خرید شما خالی است.
سدیم استارچ گلوکنات با فرمول شیمیاییC6H11NaO7 ، یک افزودنی بسیار مهم در صنایع غذایی و دارویی است که از اسید گلوکونیک به دست می‌آید. این ماده به‌طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده، تثبیت کننده و عامل کیلیت استفاده می‌شود. توانایی این ترکیب برای اتصال به فلزات و مواد معدنی، آن را به یک عنصر ضروری در کاربردهای مختلف از جمله فرآوری مواد غذایی تبدیل کرده است. در این محتوا سعی کرده‌ایم تا به معرفی سدیم استارچ گلوکنات و ویژگی‌های آن، نحوه تولید، کاربردهای SSG و پیش‌بینی بازار و قیمت سدیم استارچ گلوکنات بپردازیم.
راهنمای صوتی سدیم استارچ گلوکونات
توصیه می‌شود جهت کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول به فایل صوتی زیر گوش فرا دهید:
سدیم استارچ گلوکنات و ویژگی های آن چیست؟
سدیم استارچ گلوکونات به عنوان اسید آلی سدیم پنتاهیدروکسی شناخته می‌شود، گرانول یا پودر کریستالی سفید رنگ بی‌مزه و بی‌بو است. این ماده دارای جرم مولکولی نسبی 218.14، نقطه ذوب حدود 206 درجه سانتی‌گراد و محلول آبی 10 درصد با pH 6.2 تا 7.8 می‌باشد که به راحتی در آب حل می‌شود و محلولی شفاف و بی‌رنگ ایجاد می‌نماید. این ترکیب در دمای بالاتر از حدود 200 درجه سانتی‌گراد، تجزیه می‌شود و در برابر هیدرولیز در دماهای بالا و مقادیر pH. بالا مقاوم است.
این ماده غیر سمی، زیست تخریب پذیر( 98 درصد پس از 2 روز) و دارای خواص کیلیت است و در اتصال کلسیم، آهن و سایر فلزات به خوبی عمل می‌کند. از این خاصیت در جلوگیری از اکسیداسیون و فساد محصولات غذایی بهره می‌برند.
تولید صنعتی سدیم گلوکونات
گلوکنات سدیم معمولاً از تخمیر گلوکز به دست می‌آید که در این فرآیند، یک سویه خاص از باکتری برای تبدیل گلوکز به اسید گلوکونیک استفاده می‌شود. سپس این اسید را با هیدروکسید سدیم برای ایجاد گلوکونات سدیم واکنش می‌دهند. این روش به دلیل کارایی بالا و کیفیت استثنایی محصول به دست آمده، ترجیح داده می‌شود.
ماده اولیه اصلی برای تولید گلوکونات سدیم، گلوکز است که از منابع مختلف غنی از نشاسته مانند ذرت، برنج یا گندم به دست می‌آید.
کاربرد در صنایع غذایی
سدیم استارچ گلوکونات یک افزودنی همه‌کاره در صنایع غذایی است که در درجه اول به عنوان یک جداکننده استفاده می‌شود. این ماده به یون‌های فلزی متصل شده و آن‌ها را حذف می‌کند و می‌تواند تخریب اکسیداتیو محصولات غذایی را کاتالیز نماید. این امر به بهبود بافت و ثبات غذاها کمک می‌کند و از تغییر رنگ مواد غذایی جلوگیری می‌نماید و ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد. به خصوص این ماده در مواد غذایی بسته‌بندی شده و کنسرو شده بسیار ارزشمند است.
در محصولات لبنی، سدیم استارچ گلوکنات از رسوب پروتئین‌های شیر جلوگیری می‌کند و مواد معدنی ضروری را محلول نگه می‌دارد. در نتیجه لطافت دسرها و کرم‌های لبنی را بهبود می‌بخشد. این ترکیب در محصولات پخته‌شده، سطح pH را تنظیم می‌کند و به عنوان یک عامل خمیرکننده نیز عمل می‌نماید.
سدیم استارچ گلوکونات یک عامل بهبود دهنده طعم آب‌میوه‌ها، نوشابه‌ها و سایر نوشیدنی‌ها به ویژه در نوشیدنی‌های دارای طعم تلخ است. گلوکونات سدیم تلخی شیرین‌کننده‌های با شدت بالا مانند استویا، مواد معدنی و کافئین را کاهش می‌دهد. همچنین پس‌طعم شیرین‌کننده‌های مصنوعی با شدت بالا مانند ساخارین و آسپارتام را می‌پوشاند و آن‌ها را برای استفاده گسترده در نوشیدنی‌های غیرالکلی، ورزشی یا انرژی‌زا با کالری کم تا متوسط مناسب می‌نماید.
علاوه بر این، سدیم استارچ گلوکنات به عنوان یک تثبیت‌کننده در محصولات گوشتی، به ویژه در سوسیس‌ها کاربرد دارد. این ماده قدرت یونی را افزایش می‌دهد و باعث متورم شدن فرآورده‌های گوشتی می‌شود و تاثیر مثبتی بر سفتی و خاصیت برش دادن گوشت دارد. همچنین، در ترکیب با مواد دیگر مانند پر ژلاتینه ۱۵۰۰، می‌تواند عملکرد بهتری در بهبود بافت و کیفیت محصولات گوشتی ایجاد کند و موجب افزایش ثبات آن‌ها شود.
| کاربرد | توضیحات |
|---|---|
| جداکننده یون‌های فلزی | اتصال به یون‌های فلزی و حذف آن‌ها |
| جلوگیری از تخریب اکسیداتیو | کاهش تخریب اکسیداتیو و افزایش ماندگاری |
| جلوگیری از تغییر رنگ مواد غذایی | جلوگیری از تغییر رنگ و افزایش ماندگاری |
| بهبود بافت و ثبات غذاها | افزایش ثبات و بهبود بافت |
| جلوگیری از رسوب پروتئین در محصولات لبنی | پایدار نگه داشتن مواد معدنی و بهبود لطافت دسرها |
| تنظیم pH در محصولات پخته شده | تنظیم سطح pH و بهبود کیفیت بافت |
| بهبود طعم نوشیدنی‌ها | کاهش تلخی شیرین‌کننده‌های با شدت بالا (مانند استویا) |
| تثبیت‌کننده در محصولات گوشتی | افزایش سفتی و خاصیت برش در فرآورده‌های گوشتی |
کاربرد سدیم استارچ گلوکنات در زمینه های پزشکی و دارویی
سدیم استارچ گلوکونات به عنوان مواد کمکی در فرمولاسیون‌ها و مکمل‌های دارویی به‌ویژه در داروهای رهش فوری استفاده می‌شود. سدیم استارچ گلوکنات گرید دارویی اصلاح شده شیمیایی از نشاسته طبیعی است. همچنین برای پوشاندن طعم تلخ داروها از جمله استامینوفن استفاده می‌شود.
کاربرد سدیم استارچ گلوکنات در لوازم آرایشی
در لوازم آرایشی از سدیم استارچ گلوکنات به عنوان تثبیت کننده محصول برای جلوگیری از تغییر رنگ و تخریب چربی‌ها (در صورت تجزیه، بوی نامطبوع به دلیل آزاد شدن اسیدهای اشباع شده ایجاد می‌کنند) استفاده می‌شود. همچنین این ماده به عنوان یک مرطوب کننده و تنظیم کننده pH نیز عمل می‌کند.
گلوکونات سدیم به عنوان یک عامل کیلیت در لوازم آرایشی استفاده می‌شود. این ماده با یون‌های فلزی کمپلکس‌هایی را تشکیل می‌دهد که بر ثبات و ظاهر محصولات آرایشی تأثیر می‌گذارد. همچنین گلوکونات به پاک کننده‌ها و شامپوها اضافه می‌شود تا با شکستن یون‌های آب سخت، کف را افزایش دهند. همچنین این ماده در محصولات مراقبت از دهان و دندان مانند خمیر دندان برای جذب کلسیم و کمک به جلوگیری از التهاب لثه کاربرد دارد.
سدیم استارچ گلوکنات در ساختمان سازی
سدیم گلوکونات به عنوان یک عامل کاهنده و کند کننده آب در مهندسی بتن استفاده می‌شود. اثر کاهنده آب، نرم کنندگی و کند کنندگی این ماده بسیار قابل توجه است و خلاء بتن را کاهش می‌دهد و کارایی و استحکام بتن را تا حد زیادی بهبود می‌بخشد.
همچنین به تعویق انداختن دوره انجماد اولیه و نهایی بتن کمک می‌کند. به عنوان مثال افزودن 0.15% گلوکونات سدیم می‌تواند زمان انجماد اولیه بتن را بیش از 10 برابر افزایش دهد. به تاخیر انداختن زمان گیرش اولیه از مسائل بسیار مهم در عملیات بتن است. به عنوان مثال در ساخت و ساز در فصول با دمای بالا و عملیات مهندسی در مقیاس بزرگ، تاخیر در زمان گیرش اولیه می‌تواند این مشکل را به طور رضایت بخشی حل کند.
تثبیت کننده کیفیت آب
گلوکونات سدیم با داشتن مهار خوردگی و رسوب عالی، به طور گسترده‌ای به عنوان تثبیت کننده کیفیت آب، به عنوان یک عامل تصفیه برای گردش سیستم‌های آب خنک کننده در شرکت‌های پتروشیمی، بویلرهای کم فشار و سیستم های خنک کننده موتورهای احتراق داخلی استفاده می‌شود.
تمیز کننده سطح
در فلزکاری، سدیم گلوکونات به عنوان یک حذف کننده موثر رسوبات آهن (هم اکسیدهای آهن و هم سولفیدهای آهن و غیره نمک) استفاده می‌شود. این ترکیب به خودی خود تهاجمی نیست و در نتیجه برای فلزات خورده نیست، اما به دلیل اثر کلاتینگ (خاصیت کلات کنندگی) بسیار موثر، به سرعت یون‌های فلز متصل می‌شود، بنابراین به آرامی سطح فلز را تمیز می‌کند. این ماده هم در دماهای بالا و هم در محلول‌های قلیایی و قلیایی بسیار غلیظ پایدار است و کلات‌های پایدار را تشکیل می‌دهد و ازEDTA ، NTA و سایر کلات‌های مشابه موثرتر است.
پیش بینی بازار و قیمت سدیم استارچ گلوکنات
سدیم گلوکونات ارزش تجاری قابل توجهی در بازار جهانی دارد. تقاضا برای گلوکونات سدیم به طور پیوسته در حال افزایش است. این امر به دلیل کاربردهای مختلف این ماده در نگهداری مواد غذایی، داروسازی و به عنوان یک عامل پاک کننده در محیط‌های صنعتی است. قیمت سدیم استارچ گلوکنات به کشور تولید کننده، درجه خلوص و نوع گرید آن(صنعتی، دارویی و غذایی)، قیمت دلار، تقاضای بازار و غیره بستگی دارد.
در نهایت
سدیم استارچ گلوکنات (C6H11NaO7) یک ترکیب اصلاح شده است که از اسید گلوکونیک به دست می‌آید و دارای ویژگی‌هایی چون حل شوندگی در آب سرد، بی‌بو و بی‌مزه بودن، و قابلیت کیلیت‌سازی (اتصال به فلزات) است. این ویژگی‌ها باعث شده است که این ماده در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، ساخت و ساز و حتی تصفیه آب کاربردهای گسترده‌ای داشته باشد. به ویژه در صنایع غذایی، از آن به عنوان نگهدارنده، تثبیت‌کننده و عامل کیلیت در مواد غذایی بسته‌بندی شده، لبنیات، نوشیدنی‌ها، و فرآورده‌های گوشتی استفاده می‌شود. همچنین در داروسازی برای بهبود فرمولاسیون داروهای رهش فوری و در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان تثبیت کننده و مرطوب کننده استفاده می‌شود.
سوالات پر تکرار
1. سدیم استارچ گلوکنات چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟
پاسخ: سدیم استارچ گلوکونات یک ترکیب سفید رنگ بی‌مزه و بی‌بو است که از اسید گلوکونیک به دست می‌آید. این ماده در آب به راحتی حل می‌شود و محلول شفاف و بی‌رنگی ایجاد می‌کند. از ویژگی‌های مهم آن می‌توان به توانایی اتصال به فلزات، مقاومت در برابر هیدرولیز در دماهای بالا و خاصیت کیلیت اشاره کرد.
2.کاربردهای سدیم استارچ گلوکنات در صنایع غذایی چیست؟
پاسخ: این ترکیب در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. در محصولات لبنی از آن برای جلوگیری از رسوب پروتئین‌ها و در نوشیدنی‌ها برای بهبود طعم و کاهش تلخی استفاده می‌شود. همچنین در فرآورده‌های گوشتی برای بهبود بافت و سفتی کاربرد دارد.
3.چگونه سدیم استارچ گلوکنات تولید می‌شود؟
پاسخ: سدیم استارچ گلوکنات از گلوکز تهیه می‌شود که ابتدا از منابع غنی از نشاسته مانند ذرت یا گندم استخراج می‌شود. سپس از طریق فرآیند تخمیر با استفاده از یک سویه خاص از باکتری به اسید گلوکونیک تبدیل شده و در نهایت با واکنش آن با هیدروکسید سدیم، گلوکونات سدیم به‌دست می‌آید.
4.چه عواملی بر قیمت سدیم استارچ گلوکونات تأثیر می‌گذارند؟
پاسخ: قیمت سدیم استارچ گلوکونات تحت تأثیر عواملی چون کشور تولیدکننده، درجه خلوص، نوع گرید (صنعتی، دارویی، غذایی)، نرخ دلار، و تقاضای بازار قرار دارد. همچنین عواملی همچون هزینه‌های تولید و انتقال مواد اولیه نیز در قیمت نهایی مؤثر هستند.
