زانتان گام
زانتان گام(Xanthan Gum) صمغی است که توسط تخمیر میکروب ها به دست می آید.این صمغ اغلب به صورت پودری سفید رنگ متمایل به شیری تولید می شود.زانتان گام یک پلاستیک غیر حقیقی است که با افزایش نیروی برشی در آن ، با کاهش ویسکوزیته همراه خواهد بود.
مشخصات فیزیکی و شیمیایی زانتان گام
فرمول شیمیایی:C35H49O29
نام تجاری:E415
نام انگلیسی:(Xanthan Gum)
نام دیگر:صمغ زانتان یا E415
جرم مولکولی:933 گرم برمول
شکل ظاهری:پودری سفید یا زرد کم رنگ
روش تولید زانتان گام
برای تولید این صمغ باید باکتری های زانتان گام را در یک تخمیر کننده به هم بزنند.گلوکز ، لاکتوز یا ساکازر کربوهیدرات های مناسب برای تخمیر هستند که کنار آنها برای محیا کردن فضای کشت باید یک منبع مناسب نیتروژن و نمک های مغذی نیز وجود داشته باشد.برای اینکه دما ، میزان اکسیژن محلول در رآکتور ، شرایط همزن و میزان دور آن و نیز شرایط هوادهی موثر باشد باید فضای کشت در رآکتور بیوشیمیایی را کامل استریل کنید.بعد از تمام شدن فرآیند تخمیر با هدف نابود کردن باکتری ها ، به آن گرما می دهند که صمغ زانتان همراه با ایزوپروپیل الکل ته نشین می شود که در آخر پلیمر خشک شده و به بازار عرضه می شود.
کابرد زانتان گام
کاربرد درمحصولات آرایشی و بهداشتی:زانتان گام در این محصولات با افزایش حجم مواد کاربرد دارد.به جز این ، برای اینکه محصولات از ظرف های بسته بندی شده بهتر خارج شوند از زانتان گام استفاده می کنند و چون معلق شدن ذرات جامد در مایع را افزایش می دهد ، به پایداری محصولات ختم می شود.
کاربرد در خمیردندان:زانتان گام در خمیردندان ها به منظور یکدست کردن بافت آن در نهایت سهولت خروج خمیردندان از بسته بندی آن و همچنین افزایش پراکندگی خمیر در دهان می باشد.
کاربرد درصنایع غذایی:زانتان گام در صنایع غذایی در نوشیدنی ها برای بالا بردن کیفیت و تقویت مزه دهی و آزاد کردن کامل طعم آن از زانتان گام می باشد.از این محصول برای نوشیدنی های کم کالری استفاده می شود.
کنسروها؛زانتان گام به دلیل خاصیت مقاومت بالا در مقابل حرارت ، افزودنی بسیار مناسبی در ساخت انواع کنسروهای خوراکی دارد.
چاشنی؛بعضی از چاشنی ها نیاز به پایدار کننده دارند مانند رب،پیاز و ترشی.ولی با توجه به اینکه در اطراف این چاشنی ها نمک و یا اسیدیته زیادی وجود دارد ، زانتان گام می تواند به عنوان پایدار کننده و غلظت دهنده مناسبی عمل می کند.
ثابت ماندن طعم ها؛در صنایع غذایی ماندگاری و پایداری مزه محصولاتی همچون دسر ، کیک ها و پودینگ ها از اهمیت زیادی برخوردار است.زانتان گام از طریق کپسولی کردن ذرات طعم دهنده ، از تبخیر یا اکسیداسیون آنها جلوگیری کرده و در آخر ماندگاری طعم محصولات را تضمین می کند.
- همچنین از زانتان گام برای غذاهای منجمد و محصولات نانوایی و شیرینی پزی نیز استفاده می شود.
کاربرد برای پوست:از این محصول برای تولید مواد مراقبتی پوست استفاده می شود زیرا می تواند ضخامت و پایداری مواد را بهبود بخشد همچنین با اضافه کردن این محصول به مواد یک عامل ژل کننده ، بافتی صاف و یکدست در کرم ها و لوسیون ها ایجاد می کند.
کاربرد در صنعت:از زانتان گام برای تنظیم رئولوژی صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت استفاده می شود.همچنین در حفاری آب به گل اضافه می شودتا باعث سهولت رانده شدن قطعات جدا شده توسط دستگاه حفاری می شود.گل حفاری به دلیل شرایط خاصی که دارد باید رئولوژیکی شود.
- زانتان گام در صنعت کاربرد بسیاری دارد.
کشاورزی:در کودها و علف کش ها به عنوان تثبیت کننده و کنترل انتشار مواد موثر استفاده می شود.
چاپ پارچه:زانتان گام به عنوان عامل قوام دهنده برای رنگ مورد استفاده در چاپ کاربرد دارد .
و…
مزایا و فواید زانتان گام
- سطح کلسترول را 10 درصد کاهش می دهد.
- باعث کاهش وزن می شود.
- کاهش رشد تومورهای سرطانی و مبارزه با سرطان.
- افرادی که در بلعیدن مایعات مشکل دارند،می توانند از این ماده استفاده کنند.
- افرادی که مشکل خشکی دهان دارند از این ماده استفاده می کنند.
- این ماده توانایی بهبود بافت و طعم محصولات غذایی را می تواند کمک کند.
- زانتان گام مصرف شکر و چربی را کم می کند.
- زانتان گام می تواند تاریخ انقضای محصولات را افزایش بدهد،بدون اینکه آسیبی به بافت آن محصول وارد کند.
نکات ایمنی و احتیاطی زانتان گام
زانتان گام از جمله محصولاتی است که خطرجدی برای انسان ندارد ولی رعایت چند نکته واجب است:
- در زمان کار از دستکش ، عینک و لباس محافظتی استفاده کنید.
- درصورت تماس با چشم ، چشم را با آب زیاد بشورید.
- در صورت تماس با پوست ، قسمت تماس دیده را با آب و صابون بشویید.
- زمان استنشاق ، محیط را ترک کنید و به هوای آزاد بروید.
- زانتان گام را در مکانی خشک و بدون رطوبت نگهداری کنید ، آن را در دمای بیشتر از 30 درجه سانتی گراد قرار ندهید.
خطرات و عوارض زانتان گام
زانتان گام بی خطر است ولی استفاده بیش از حد آن باعث آسیب به گوارش می شود و همچنین به دلیل خاصیت ضد یبوست ممکن است باعث اسهال یا افزایش گاز معده و درد های شکمی شود.
برای استعلام قیمت
برای خرید زانتان گام و دریافت قیمت با کارشناسان فروش شیمی تجارت مهرآوان تماس بگیرید.
09124355879
88697361
88683108
88687042
88684960